Dori Fillet atau patin fillet biasa diolah sebagai fish and chips. Dori Fillet jenis non blood line yang mana tidak ada jaring otot atau darah sehingga tidak memunculkan aroma amis. Dori Fillet mengandung Protein, Lemak, kalsium, dan zat besi. Untuk menjaga kualitas dan masa simpan Dori Fillet Sepadan Fish diproses dengan metode glazzing, yaitu proses melapisi produk dengan lapisan es. Pada Dori Fillet Sepadan dilakukan proses glazzing 40%.